餐饮店预算成本的方法可以分为以下几个步骤：

确定直接成本

原材料成本：列出所有食材清单，包括蔬菜、肉类、海鲜、调味品等，统计一段时间内（如一个月）每种食材的采购量和采购价格，计算每种食材的总成本，然后将所有食材的成本相加，得到食材总成本。

饮料成本：记录餐厅所售各种饮料的采购量和采购价格，包括酒水、果汁、茶等，计算饮料总成本。

人力成本：统计餐厅所有员工的工资支出，包括厨师、服务员、收银员、经理等，考虑可能的加班工资、奖金等额外支出。员工福利如社保、医保、住房公积金等福利费用。员工餐费、工作服等费用也可计入。

确定间接成本

租金和设备成本：确定餐厅每月的租金金额，列出餐厅的主要设备，如炉灶、冰箱、桌椅等，根据设备的购置价格和预计使用年限，计算每月的设备折旧费用。

能源成本：查看水电表读数，记录每月的水电费支出。如果餐厅使用燃气，统计每月的燃气费用。

其他成本：餐具损耗、清洁用品费用、营销费用等。

计算总成本

将以上各项成本相加，得到餐厅的总成本。然后可以根据餐厅的营业收入，计算成本占收入的比例，以便评估餐厅的经营效益。

预算管理

销售收入预算：预测各个餐厅的销售收入，形成部门销售预算。

原料成本预算：确定不同餐厅的预算成本额、成本率、成本降低率。

人工成本预算：包括人员工薪、膳食福利、社会劳动保险金。

直接费用预算：包括实际耗用的水电燃料等能源消耗，洗涤费用、清洁费用和服务费用、客用物品消耗，部门房屋、家具与机器折旧等费用。

间接费用预算：包括企业管理费用、销售费用、维修费用、大修理基金、保险费用、实际费用、还本付息等。

成本控制

通过核算和分析成本，找出成本控制的关键点，如原材料采购、员工管理、能源使用等，制定相应的成本控制措施。

定期进行成本审计和评估，确保成本预算的准确性和有效性。

通过以上步骤，餐饮店可以较为准确地预算成本，从而制定合理的价格策略，提高经营效益。