丰台企业进行总资产评估时，可以采用以下几种方法：

收益现值法

主要适用于因使用而有所损耗的长期资产。

将评估对象剩余寿命期间每年或每月的预期收益，按一个合理的折算率计算出的现值作为估算该项资产现值标准的评估方法。

重置成本法

多适用于市场价格波动幅度较大的资产。

以新状态的重置成本减去相应的贬值的估值方式。

现行市价法

也同重置成本法一样，多适用于市价波动幅度较大的资产。

通过市场调查，选择一个或多个相同或类似的资产作为比较，评估资产的现行市价作为估算该项资产现值标准的评估方法。

清算价格法

指以企业清算时其资产可变现的价值为标准，评定重估价值的方法。

账面价值法

计算公式为：目标企业价值=目标公司的账面净资产。

这种方法以企业的历史成本为依据，适用于企业的存量资产计量，但无法反映企业的赢利能力、成长能力和行业特点。

现金流量贴现法

又称拉巴鲍特模型法，是在考虑资金的时间价值和风险的情况下，将发生在不同时点的现金流量按既定的贴现率统一折算为现值再加总求得目标企业价值的方法。

在选择具体的评估方法时，应根据评估对象的特点、评估目的和评估时的市场环境等因素进行综合考虑。例如，对于有稳定收益的企业，收益现值法可能更为合适；而对于市场波动较大的资产，重置成本法和现行市价法可能更为适用。