学校食堂账目的审计可以按照以下步骤进行：

制定审计计划

明确审计的范围、时间、方式以及审计人员的任务分工。

了解学校食堂的运营情况和账目系统，掌握相关文件资料。

收集资料和取证

核对食堂的财务记录、票据凭证、账簿、报表、存货清单等。

进行资料档案归档备案，以便后续查阅。

进行初步分析

对收集到的资料进行分析，了解食堂的经济活动情况。

发现存在的问题和异常情况，评估风险点，确定审计重点。

进行实地核查

根据审计计划，对食堂的各项业务进行现场核查。

核实账目真伪性、记录准确性、票据合法性、存货实际数量等。

了解食堂的运营情况和财务管理情况。

编写审计报告

根据审计结果，编写审计报告。

对问题和异常情况进行分析和说明，提出合理化建议。

报告应清晰明确、具体详尽、内容真实可靠，注重语言的规范性和正确性。

提出建议和跟踪督促改进

向食堂管理部门提出具体改进措施。

在一定时间内跟踪督促改进情况。

审计过程中可运用的具体技术和方法：

常规审计

调查法：

实地调查：在未事先通知的情况下查看学生就餐情况，了解伙食质量。

问卷调查：设置表格让学生填写，了解学校消耗的主要食材和伙食质量。

电话调查：向学生家长查询学校伙食情况、伙食费收取标准等。

与师生座谈：走访学校，与师生交流，了解他们的意见和建议。

重点分析

计算算术平均数：根据学校提供的会计资料，计算主要原材料的人均日消耗量。

内部管理检查

检查内控制度的建立及执行情况，包括财务核算、岗位职责分工、食材采购、安全卫生管理等。

检查食堂是否单独开设账户，是否实行独立建账、单独核算。

财务账册检查

检查会计核算情况，关注食堂收入合规性、餐费执行标准、食堂充值卡或“一卡通”管理情况等。

进货渠道检查

检查大宗食材的进货渠道，是否实行定点采购，供应商的确定方式是否合规。

盘点结果检查

检查食材出入库管理情况，实地盘点库存食材，对比出入库明细账余额。

收费标准检查

关注是否存在教师收费标准低于学生标准的情况，是否存在未交费的教师在食堂用餐等问题。

通过以上步骤和方法，可以全面、细致地审计学校食堂账目，确保其合规性和有效性。