要降低外卖成本，可以从以下几个方面入手：

优化配送路线：

通过合理规划配送路线，可以提高配送效率，减少时间和成本。

选择合适的配送方式：

如果客单价较高，可以考虑使用闪送等同城配送服务，这些服务通常按距离和重量收费，且提供一定的优惠，能够降低每单的配送成本。

精简菜单：

设计菜单时要考虑原材料的使用情况，尽量减少浪费。可以设置爆款产品搭配套餐，降低食材损耗，并精简化菜单，去除制作复杂、利润低的菜品。

关注食材价格变化：

及时关注市场菜品价格波动，对于应季性高价食材，可以选择易储存的提前低价购买，以降低成本。

做好存货管理：

确保食材的新鲜和稳定供应，避免因食材变质造成的浪费，从而控制成本。

提高出餐效率：

通过优化生产流程、采用高效的厨房设备和技术，可以提高出餐速度，从而在单位时间内处理更多的订单，提升利润。

合理定价：

根据市场和竞争情况，合理定价，确保在保持竞争力的同时，也能获得足够的利润空间。

增加凑单产品：

通过设置凑单产品，可以提高客单价和销量，同时利用满减等优惠活动吸引顾客。

利用现有资源：

如果是在校园内开展外卖业务，可以利用校园内的餐饮设施和已有资源，减少额外投入。

自主开发平台：

避免使用高成本第三方平台，自主开发校园专属外卖平台或小程序，可以节省平台服务费用。

通过上述措施，可以有效降低外卖业务的成本，提高盈利能力。