福建二本大学的就业排名如下：

厦门理工学院

厦门理工学院在就业方面表现突出，计算机科学与技术、光学工程、电气工程、材料科学与工程、机械工程是省级重点学科，就业率始终保持在95%以上。

闽南科技学院

闽南科技学院虽然创办时间较短，但在学科实力上表现不错，就业率连续多年保持在90%以上。

福建医科大学

福建医科大学在就业方面也表现优秀，近几年二本毕业生就业率始终保持在85%以上。

厦门医学院

厦门医学院就业率连续多年保持在99%以上，毕业生受到用人单位欢迎，工资水平也较高。

泉州师范学院

泉州师范学院本科毕业生就业率保持在97%以上，就业主要集中在福州和泉州，工资水平也较为可观。

福建工程学院

福建工程学院近年来教学质量提升明显，毕业生就业率均在95%以上，理工科毕业就业待遇很高。

闽江学院

闽江学院的服装设计与工程和广告学专业是王牌专业，就业前景较好。

集美大学

集美大学的会计、航海技术、水产养殖等专业实力强大，毕业生就业不用发愁。

这些排名综合了各大学的学科优势、就业率和专业特色，可以作为考生报考福建二本大学时的参考。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。