意外事故伤残指的是由意外事件导致的身体损伤，这些损伤根据严重程度被分为不同的等级，并在保险合同中明确规定了相应的赔付比例。伤残等级通常从1级（最重）到10级（最轻），其中1级对应赔付保额的100%，10级对应赔付保额的10%。保险公司会根据被保险人实际遭受的伤残等级和保险合同中的条款来决定是否赔偿以及赔偿的金额。

伤残鉴定是一个专业的过程，由有资质的评定机构根据《人身保险伤残评定标准》对受伤人员的损伤程度进行评估，确定其对应的残疾等级。

需要注意的是，保险公司通常不会对所有的意外伤残承担责任，只有当伤残符合保险合同约定的条款时，才会按照合同约定的比例进行赔偿。