扬州大学的二本专业中，有几个专业因其较强的学科实力和较高的教学水平而受到认可。以下是几个在扬州大学二本专业中表现突出的专业：

农学专业

拥有硕士点、博士点、博士后流动站。

学科实力强劲，包括国家级重点学科和江苏省高校优势学科。

兽医专业

拥有兽医学一级学科博士学位授予权。

学科实力与华南农业大学并列第三，进入A类。

旅游烹饪学院专业

包括旅游管理和烹饪与营养教育两个本科专业。

烹饪与营养教育专业于2019年入选国家首批一流本科专业建设点。

师范类专业

包括数学与应用数学（师范类）等，这些专业在同类院校中也有较好的声誉。

其他专业

如机械设计制造及其自动化、软件工程等，这些专业根据录取分数线和专业的社会认可度，也是不错的选择。

选择专业时，建议根据个人兴趣、专业就业前景以及个人分数情况综合考虑。同时，建议查看扬州大学的最新招生简章和录取分数线，以获得最准确的信息。