以下是一些二本大学中开设税收专业的大学：

1. 内蒙古财经大学

2. 长春税务学院（现吉林财经大学）

3. 安徽财经大学

4. 山东财政学院

5. 广东商学院

6. 北京工商大学

7. 西安财经学院

8. 山西财经大学

9. 河北大学

10. 南京审计学院

11. 广东金融学院

12. 上海立信会计学院

13. 新疆财经大学

14. 广西财经学院

15. 徐州医科大学。

这些大学在税收专业方面都有一定的教学水平和声誉。建议您根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各大学的师资力量、教学设施、实习机会以及就业情况等因素，选择最适合自己的学校。