审计食堂采购食品的过程可以包括以下几个方面：

规范建设与人员管理

检查食堂建设初期是否进行了严格的招投标和决算审计。

审查食堂人员管理，包括用工合同、聘用是否符合行业规定、健康证、定期体检和薪酬情况。

采购流程与标准控制

核查食堂采购方式，是否经过政府采购程序，是否存在内部推荐或介绍的情况。

检查食堂采购标准控制是否合理，例如是否采购高档菜肴和野生保护动物，是否采购高档烟酒等。

动态审计采购价格，比较食堂主要食材如面条、大米、食油与市场价格差异，以及低值易耗品的消耗量是否合理。

存货管理与盘点

审计食堂存货的保存和管理是否符合规定，贵重食材是否有非正常报废或假公济私行为。

检查是否建立存货管理台账，是否定期进行盘点。

收入与支出合规性

审查食堂收入规模和来源，检查是否存在将其他收入违规转入食堂的问题。

审查餐费执行标准，关注是否存在未按标准收取教职工及其他人员餐费，挤占学生餐费的情况。

采购与财务管理

筛选出食堂大额支出，特别是年初、年末和节假日的大额支出，结合询问、座谈等方法，审查其真实性。

将食堂物资采购台账、物资进出库台账及职工菜谱等资料多方比对，必要时对采购或领用数量异常的食品和耗材进行延伸调查，确定是否存在虚报采购量、采购品种等方式套取伙食费的问题。

市场行情调查

到农贸市场、超市等地进行市场调查，了解主要原材料的市场行情，获取第一手价格资料。

问卷调查与座谈

设计问卷调查，了解学生对学校伙食质量的评价，并与学校已上报的每日采购清单进行比较。

与师生座谈，真实反映学校伙食情况，并提出意见和建议。

审计技术与方法

运用常规审计方法如实地调查、问卷调查、电话调查等，获取一手资料。

通过计算算术平均数，分析学校食堂主要原材料的人均日消耗量。

通过上述步骤，可以全面审计食堂采购食品的情况，确保采购过程的合规性、透明性和经济性，防止虚报采购量、套取资金等违规行为的发生。