以下是一些提供光电信息相关专业且被认定为二本大学的院校：

长春理工大学：

长春理工大学的光电信息学院在二本批次招生，该专业在全国的排名第七。

南京邮电大学：

南京邮电大学在一本批次招生，但也在二本批次提供部分专业。

沈阳理工大学：

沈阳理工大学在二本批次招生。

安徽科技学院：

安徽科技学院在二本批次招生。

上海应用技术学院：

上海应用技术学院在二本批次招生。

上海第二工业大学：

上海第二工业大学在二本批次招生。

建议根据具体专业排名、个人兴趣及地理位置等因素，综合考虑这些院校以选择最适合自己的光电信息相关专业。