蒙泰软件中操作颜色填充的方法如下：

文件-打印-打印机设定

打开蒙泰软件，选择“文件”菜单，然后选择“打印”。

在打印设置中，找到“打印机设定”并打开。

在打印机设定中，勾选“调色”选项。

点击右侧的“方框”打开调色对话框。

调色对话框操作

在调色对话框中，你可以设定打印时CMYK四色的用量。

通过调整【青色】、【品红】、【黄色】和【黑色】的数值，来改变打印输出的颜色。

使用蒙泰插件

如果你需要更快速地添加色条，可以使用蒙泰插件。

导入图片后，打开“添加色条”界面。

选择你想要添加的色条，插件会自动帮你添加上。

使用MtColor.exe插件

你还可以使用蒙泰5.3专业版附带的插件MtColor.exe。

载入所需机器的驱动后，可以通过插件来进行颜色填充。

建议根据你的具体需求和操作习惯，选择最适合你的方法来进行颜色填充。