在泉州进行养殖场资产评估时，可以采用以下几种方法：

成本法

土地成本：包括土地购置费用、土地使用费等。

设施建设成本：包括建筑物、养殖设施、道路、水电气等基础设施的建设费用。

生物资产投入成本：包括畜禽、种畜、饲料等生物资产的购买成本。

饲料费用成本：包括日常饲养过程中消耗的饲料费用。

劳动力成本：包括养殖过程中所需的劳动力成本。

运输成本：包括养殖场的运输费用等。

收益法

通过预测养殖场未来的收益情况，并考虑资金的时间价值，来评估养殖场的价值。这种方法适用于能够预测未来收益的养殖场。

市场比较法

通过比较类似养殖场的交易价格，来确定养殖场的市场价值。这种方法适用于有充分市场交易的情况。

在选择评估公司时，建议注意以下几点：

专业资质：确保评估公司具有资产评估相关的执业资质和经验。

参考口碑：了解评估公司的客户口碑和信誉，可以通过在线评价、社交媒体等了解其他客户的反馈。

经验和专业知识：选择有经验和专业知识的评估公司，尤其是熟悉农业和养殖场产业的评估师团队。

合规性考虑：确认评估公司在评估过程中是否遵守相关法规和准则，确保评估结果合法合规。

多方比较：与多家评估公司联系，获取不同公司的报价和服务方案，进行比较后做出选择。

在评估过程中，评估师还需考虑养殖场的地理位置、经营规模、市场竞争等因素对资产价值的影响，并进行现场勘查、查阅相关资料、进行数据分析等工作，以便准确评估养殖场的资产价值。