厦门环境好的二本大学有以下几所：

集美大学

集美大学位于集美区，校园环境优美，坐落在近海的山区，是一所以工科为主的综合性大学。该校在福建省内及省外都有较高的知名度，并且入选了多项国家重点培养计划。

厦门理工学院

厦门理工学院位于厦门市思明区，校园环境优美，拥有一流的工程技术专业和实验设备。该校是福建省重点建设高校和福建省一流学科建设高校，入选了多项国家重点培养计划。

厦门医学院

厦门医学院是一所全日制公办普通本科高校，位于厦门经济特区，依山临海，环境优美。该校教学和科研设备先进，公共服务和管理体系完备，是闽西南唯一的医学类本科高校。

厦门大学嘉庚学院

厦门大学嘉庚学院是由厦门大学与嘉庚实业集团合作创办的独立学院，位于厦门市翔安区，校园环境优美，教学设施先进。虽然学费较高，但其环境一流，深受学生喜爱。

这些大学在厦门都有较好的环境，你可以根据自己的兴趣和专业需求进行选择。建议参观校园，了解学校的具体设施和环境，以便做出更合适的选择。