接待费的审计可以通过以下步骤进行：

审查公务接待预决算

检查公务接待费年初预算编制是否合理，是否遵循有利公务、务实节约、严格标准、简化礼仪、高效透明、尊重少数民族风俗习惯的原则。

审查年终决算是否超过预算数额，若超过，需要查明原因。

审查公务接待的对象

核实是否有接待单位发出的公函或公务通知，对于没有公函或公务通知的公务活动和来访人员，接待单位应不予接待。

审查公务接待清单

检查接待单位是否实行接待一事一结，公务活动结束后是否如实填写接待清单，并由相关负责人审签。

确认清单内容包括接待对象单位、姓名、职务和公务活动的项目、时间、场所、费用等，确保填写内容完整无省略。

审查公务接待标准

确因工作需要接待的，要检查工作餐是否根据接待对象人数安排自助餐或桌餐，是否以当地家常菜为主，是否存在高消费，是否提供香烟和高档酒水，以及工作日和节假日执行公务时是否饮酒。

审查公务接待陪餐人数

检查陪餐人数是否超编，按规定接待对象在10人以内的，陪餐人数不得超过3人，接待对象超过10人的，陪餐人数不得超过接待对象人数的三分之一。

审查公务接待审批报销手续

核实接待单位是否建立健全公务接待审批制度，接待费报销凭证是否包括财务票据、派出单位公函（或公务通知）、接待审批单和接待清单。

审查公务接待支付方式

检查接待费资金支付是否严格按照国库集中支付制度和公务卡管理有关规定执行，是否采用银行转账或公务卡方式结算，特别关注现金支付的现象。

审查其他方面

进行纵横比较，分析发现是否存在支出异常现象。

跟进资金流向，查找是否存在转移资金进行吃喝的行为。

关注收入状况，查找是否有私设“小金库”进行吃喝的情况。

结合地方或部门的有关廉政建设、公务接待的规章制度，对招待费的审计不仅依据财经法规中“列支不得超过公务费的2%”之规定，更要参照廉政建设的规定，关注被审计单位日常接待的内容是否正常、程序是否合理、手续是否健全、财务列支凭证是否合规。

通过上述步骤，审计人员可以全面了解和评估公务接待费的合理性和合规性，确保接待活动符合相关法律法规和内部控制要求。