核工程类二本大学包括以下几所：

华北电力大学：

该校核工程与核技术专业是国家级特色专业，具有较强的师资力量和教学资源，考研难度适中。

北京科技大学：

该校核工程与核技术专业是国家级重点学科，拥有一流的师资队伍和实验室设备，考研难度较大。

东南大学：

该校核工程与核技术专业是江苏省重点学科，教学质量和科研水平较高，考研难度适中。

成都理工大学：

该校核工程与核技术专业较为知名，拥有丰富的教学经验和实践机会。

西南科技大学：

该校核工程与核技术专业也有一定实力，是多个省份的招生院校。

东华理工大学：

作为原核工业部的老牌直属高校，东华理工大学在核工业学科方面有着深厚的底蕴，拥有全面的核工业学科。

三峡大学：

该校核工程与核技术专业培养学生在核电站建设、设计、运行及核能应用等方面的能力，拥有核电实验室和核工程研究中心。

南京理工大学：

该校核科学与工程专业培养学生在核能科学与技术、核工程与核技术等方面的知识与技能，拥有一流的实验室和研究机构。

哈尔滨工程大学：

该校核科学与工程专业培养学生在核工程与核技术领域的综合能力。

这些大学在核工程类专业方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素进行选择。