如家酒店资产价值评估可以从以下几个方面进行：

收益法

评估方法：通过预测如家酒店未来的收益，并将其折现到当前价值来评估其资产价值。这种方法考虑了酒店未来能产生的收益，并将这些收益折算成现值。

评估结果：2012年10月31日，如家酒店连锁的企业价值结果为亿元。

市场法

评估方法：通过比较类似资产在市场上的交易价格来评估如家酒店的价值。这种方法需要市场上存在足够的类似资产交易数据作为参考。

成本法

评估方法：计算如家酒店的建设成本，并考虑其折旧、磨损等因素来确定其当前价值。这种方法更适用于评估新建酒店或进行资产重估。

收益乘数法

评估方法：通过将如家酒店一年的收入乘以一个合理的倍数来估算其价值。这种方法需要确定合适的倍数，该倍数通常基于行业平均或类似资产的价值倍数。

企业自由现金流量折现模型

评估方法：预测如家酒店未来的自由现金流量，并将其折现到当前价值。这种方法考虑了酒店未来的经营活动和投资活动产生的现金流量。

综合以上几种方法，如家酒店资产价值评估可以得出一个较为全面和准确的结果。具体评估时，可以根据评估目的、评估基准日、市场条件等因素选择合适的评估方法，并对各个参数进行详细分析和计算。