资产评估主要适用于以下场景和目的：

企业经济行为

企业重组与并购：在企业合并、分立或股权收购过程中，需要通过资产评估确定目标企业或股权的价值，为交易价格提供参考。

企业改制上市：企业计划上市或进行股份制改造时，资产评估可以对企业整体资产进行评估，确定企业的净资产价值，这是上市审核的重要环节。

司法领域

刑事犯罪量刑：在盗窃、抢劫、诈骗等涉及财物的刑事案件中，价格鉴定用于确定涉案财物的价值，为犯罪量刑提供关键依据。

法律法规适用

《资产评估管理办法》。

财政部颁布的《资产评估准则》和《资产评估准则—无形资产》。

《资产评估管理办法施行细则》。

中国资产评估协会发布的《资产评估操作规范意见》。

《企业价值评估指导意见》。

《中华人民共和国公司法》。

国家相关法律法规及相关意见和规定。

特定资产和权益的评估

无形资产评估：包括商标权、品牌、商誉、专利权、专有技术、软件、著作权、新品种发明权、特许经营权、土地使用权等价值评估。

企业价值评估：适用于企业并购、重组、股权转让等。

股权评估：包括流通股、非流通股、法人股等的价值评估。

投资性房地产评估。

资产减值评估。

债务重组评估。

金融资产评估。

特定经济行为下的评估

知识产权占有单位在特定情形下的评估：如以知识产权资产作价出资、知识产权质押、行政单位拍卖、转让、置换知识产权、国有企事业单位改制、合并、分立、清算、投资、转让、置换、拍卖涉及知识产权等。

非国有单位在涉及知识产权的经济行为中的评估：可以参照国有企业的规定进行资产评估。

评估方法的应用

市场法：适用于具有活跃交易市场、交易频繁且可比实例丰富的资产，如股票、房地产等。

收益法：适用于具有稳定预期收益的资产，如企业整体资产、无形资产等。

成本法：适用于资产的重置成本和各项损耗能够准确计量的情况，例如在新建资产或资产处于全新状态时较为适用。

综上所述，资产评估适用于多种场景和目的，包括但不限于企业经济行为、司法领域、特定资产和权益的评估，以及特定经济行为下的评估。常用的评估方法包括市场法、收益法和成本法，具体应用需根据资产的性质和市场条件选择合适的方法。